引起荨麻疹的原因多种多样，其中较常见的当首推食物过敏，尤其是对于急性荨麻疹而言。

我们知道，某些体质特殊的人，其体内的免疫系统会对外界的某种特定物质也就是过敏原比较敏感，两者一旦相遇，便会生成过敏反应，进而发生荨麻疹。食物中鸡蛋和牛奶是较常见的过敏原，食物过敏的患者则常有异位皮炎史和家族史。

食物引起的荨麻疹常在进食后数分钟至数小时后发病，持续时间可达数小时，甚至数天。其发病机制为：食物抗原性强；消化道的通透性增强；患者肝对异种蛋白处理及解毒功能降低，但常见的还是Ⅰ型变态反应。

容易引起荨麻疹的食物主要有动物性蛋白如：牛肉、羊肉、鸡肉、海鱼、海蜇、龙虾、贝壳类、淡水鱼、河虾、螃蟹、田螺等；植物性食物如桃、黄瓜、哈密瓜、草莓、苹果、柠檬、芒果、李子、杏子、芋头、咸菜、竹笋、小麦、香菜、花生、蒜苗、菠菜、茄子、西红柿等；另外还有鸡蛋、牛奶、巧克力、干酪等。

值得注意的是，酵母也是荨麻疹常见的致病因素，因此发酵而成的酒类，如啤酒、葡萄酒及黄酒；含酵母的食品如面包、馒头、糕点、酱油、醋等，都应该避免食用。

Tips--何谓Ⅰ型变态反应

Ⅰ型变态反应，也称速发型变态反应，也就是当二次接触同一种类的变应原后，常在数秒钟或数分钟内引发过敏，如果抢救及时，过敏症状很快会消失，但抢救不及时或较为严重者甚至数分钟内就有死亡危险。